与人工、原材料、房租成本不断上涨相比，人力资源匮乏、标准化难度大成为目前餐饮企业发展的瓶颈之一，其中尤以人力资源匮乏为最主要问题。未来餐饮企业要在短期内提高品牌力、营销能力、服务质量和菜品质量，无疑都对人力资源提出了很高的要求。作为吸引人才的最有效手段之一的“薪酬”，目前的行业状况如何呢?

        众达朴信针对餐饮行业的薪酬现状调查显示，低薪是导致餐饮行业用工荒的最主要的原因，但是另一方面受行业利润率和人才结构所限，基层薪酬水平确实也是比较低的，因此上涨的空间比较大。近几年来，餐饮行业基层员工的薪酬连年上浮。

        以服务员为例，一线城市服务员基本薪酬中位值为2400元/月，年薪收入已经超过4万元。二、三线城市服务员基本薪酬中位值为1500元/月，年收入超过3万元。记者从南京的市场上了解到，南京的餐饮服务员hr369.com基本底薪已经全面破2字头，特别是入驻在繁华商圈的餐饮企业，薪酬一直领涨，服务员基本底薪都在2500/月左右。薪酬涨幅空间每年的幅度基本在5-8%之间。

        虽然在薪酬层面，劣势已经不是那么明显，但是企业依然喊招工困难，这背后也凸显了餐饮企业员工职业发展面临着模糊和被忽视的状况。不过，近两年，这种状况已经得到改善，尤其是连锁餐饮企业，比如真功夫、海底捞、永和大王等都建立了员工的晋升通道和学习计划。员工随着晋升，薪酬水平也随之上涨。记者注意到，在南京，店长的基本月薪都在四五千左右，见习店长、组长等的薪酬范围也都在三千以上。

        除了薪酬以外，员工关怀也成为未来餐饮企业发展的人力资源重点工作。根据众达朴信提供的调研数据，68.3%的餐饮企业为员工提供免费食宿;享受带薪年休假的企业占比45.5%，超过2011年的30.6%近15个百分点。在最被餐饮企业员工看好的福利调研中，提供休假往返差旅在第一位，第二至第四位的分别为休假旅游、晋升培训和子女教育津贴。